Coup de projecteur sur l’équipe des Deux Tours Marrakech !
Article written on 5th mai, 2021
Derrière chaque hôtel, il y a des hommes et des femmes. Derrière Les Deux Tours, il y a une team qui contribue avec passion et sincérité à l’excellence du séjour de nos guests. Découvrez le portrait de notre équipe de choc à travers nos p’tites interviews. Ils y expriment leur parcours, leur rôle au sein de notre demeure et LEUR Marrakech.
La parole est à notre chef executif , Mr Nourdine Moaini
Quel est votre rôle au sein des Deux Tours ? Plusieurs casquettes évidemment… Je dirige une belle brigade composée d’hommes et de femmes passionnés. A nous tous, nous proposons une cuisine classique et traditionnelle d’ici et d’ailleurs, que nos hôtes apprécient pour son authenticité. Je suis aussi en charge de toute la partie gestion et contrôle, ainsi que de la création des menus. En collaboration avec le chef jardinier, j’organise les semis et plantations de notre potager. Mon quotidien dans les cuisines des Deux Tours commence par le petit café noir du matin à la dernière assiette servie au Salammbô le soir venu. Je suis heureux de faire ce métier. A travers mes assiettes, c’est mon savoir-faire que je tente de partager, car finalement, la cuisine n’est qu’une histoire de partage et d’amour…
Depuis combien de temps ? J’ai précisément démarré dans les cuisines des Deux Tours un certain mercredi 14 octobre 2015. Plus de cinq ans déjà, je m’en souviens comme si c’était hier !
Votre lieu préféré aux Deux Tours ? Le potager, c’est là que je m’inspire et que je trouve mes idées. Nous avons la chance d’avoir un potager naturel sans utilisation de produit chimique. Tout pousse de manière naturelle et nos jardiniers y veillent. Quelle fierté de pouvoir servir à nos clients des fruits et légumes de saison cueillis par nos soins. Des herbes aromatiques, des agrumes, des nèfles, des courgettes et aubergines,…On y trouve même du pomelo thaï…
Votre chambre préférée aux Deux Tours et pourquoi ? La pool suite n°1. Posé sur le fauteuil du salon, vous profitez d’une jolie vue sur votre piscine privée, sur le patio au mur en pisé et sur la façade, au loin, du Salon Jaune couleur sable. Cela me renvoi à l’ambiance des terrasses de la vieille médina.
Les Deux Tours en quelques mots : Un paradis au cœur d’une palmeraie.
Depuis quand êtes-vous au Maroc ? Et pourquoi Marrakech ? Depuis toujours… (sourire), Ana Marrakechi (je suis Marrakechi) ! J’y suis né et j’y ai fait mes études en hôtellerie. J’ai eu l’opportunité de travailler à l’étranger. D’abord en Thaïlande (2006) à l’Amanpuri, premier hôtel de la chaîne Amane Resorts. Ensuite en Turquie (2012) pour l’ouverture de l’hôtel Amanruya. J’ai eu le plaisir de participer à la réouverture de la Mamounia après le grand chantier de sa rénovation. J’ai également travaillé à l’Amanjena, avant de rejoindre Les Deux Tours.
Parlons un peu de votre ville… Marrakech
Votre quartier préféré à Marrakech ? Incontestablement la Place Jemaa El Fna ! C’est le cœur de Marrakech, le poumon des Marrakechis. On s’y rencontre, on y mange, on y flâne… On y écoute de drôles et surprenantes histoires, des chants berbères… Tel un musée à ciel ouvert! Et tout de même classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Votre adresse chouchou (resto, café, etc…) ? Le club House du Golf The Montgomerie Marrakech. Parfait pour déjeuner au vert avec une vue imprenable sur le parcours. J’adore y manger leur burger revisité, accompagné d’un smoothie aux fruits frais.
Un incontournable à faire à Marrakech ? Il y a tant de chose à voir, tant de lieux incontournables… Après, je mettrais en numéro un, les jardins de la Menara et son énorme bassin. J’en profite pour nourrir les poissons, ils adorent le pain sec… Et moi, ça me rappelle toute mon enfance !
Une escapade en dehors de RAK ? Ouzoud et ses cascades impressionnantes ! Ce n’est pas la porte à côté mais ça en vaut le détour si on aime la montagne, le grand air et les belles balades à pied. Une belle façon pour moi de m’évader loin du tumulte de Marrakech et du stress de la ville.
La personnalité marocaine que vous aimez ? Mohamed Bajeddoub, mon chanteur préféré et incontestablement le Maître du chant Arabo-Andalou. Je l’écoute pendant des heures et je voyage à travers sa musique à Fès, à Granada ou encore à Séville.
Thé à la menthe ou kahwa ? Kahwa Nouss Nouss (=moitié café/moitié lait).
Tagine ou couscous ? Tagine d’agneau au coing parfumé à la cannelle.
Artisanat ou design ? L’artisanat avec une touche de modernité.
Palais ou musée ? Les deux ! Et Dar Si Saïd l’illustre parfaitement. Musée de l’artisanat marocain et en même temps un superbe palais.
Montagne ou désert ? Montagne bien sûr, afin de récupérer après des journées bien remplis et de RESPIRER !
Le mot de la fin : J’aime ce que je fais et ce que je réalise. Je m’efforce de laisser une trace gustative et gourmande dans les souvenirs que nos clients garderont de leur séjour aux Deux Tours.
